Notre Carte

- Le crespéu de légumes de saison, concassée de tomates fraîches et huile d'olive de Maussane 14 €

- La Souleïado, mesclun de salades fraîches, haricots verts cuits al dente, poêlée d’émincés d’artichauts, escalopes de foie gras bien dorées, le tout déglacé au vinaigre de Xérès   28 €

- Les petits artichauts violets mijotés à la Barigoule, déglaçage au vin blanc et à l’huile d’olive de Maussane 24 €

- Le foie gras de canard maison, toasts grillés de pain de campagne   24 €

- Nous vous suggérons en accompagnement du foie gras
Un verre de muscat de Beaumes de Venise Domaine des Richards   9 €

- Le jambon à l’os maison fumé au romarin dans notre four à bois 20 €

- Les anchois marinés et poivrons grillés, herbes et huile d'olive de Maussane 14 €

- Les pieds et paquets Marseillais « les meilleurs du coin », pommes de terre vapeur 26 €

Tripes et pieds d’agneau, tripes préparées en paquets farcis avec un aïl, une rondelle carotte, une branche de persil, un petit lardon,  le tout revenu dans une purée d’oignons et tomates fraîches, au vin blanc

- Le carré d’agneau de pays rôti à la sauge fraîche et aïl en chemise, pour 2 personnes, Gratin crémeux de macaronis   60 €

- La daube de bœuf à l’ancienne, gratin crémeux de macaronis  24 €

- Les Saint-Jacques fraîches poêlées, soit à la persillade, soit avec jus crémeux lèger safrané et ses petits légumes    28 €  

 - La pièce de boeuf Charolais poêlée à votre goût 24 €

- Le lapin sauté au thym à l'aïl et aux petits lardons, gratin crèmeux de macaronis 25 €

 Le Menu à 60 €

- Le jambon à l'os maison fumé au romarin dans notre four à bois

- Les petits artichauts violets mijotés à la barigoule

- La salade Souleïado, mesclun de salades fraîches et escalopes de foie gras de canard poêlées

- La salade tiède de rascasse concassée de tomates fraîches et vinaigre de Xérès

- Le carré d'agneau de pays rôti à la sauge fraîche et aïl en chemise, pour 2 personnes

- Les Saint-Jacques poêlées, soit persillade, soit légère crème safranée et ses petits légumes

- Les pieds et paquets Marseillais "les meilleurs du coin" et pommes de terre vapeur

- Le lapin sauté au thym à l'aïl et aux lardons, gratin crèmeux de macaronis

 Fromage et tous les desserts de la carte au choix

 Le Menu à 33 €

- Les sardines fraîches frites sauce à l'escabèche

- Le foie gras de canard maison, toasts de pain de campagne

- Les anchois marinés et poivrons grillés, basilic et huile d'olive de Maussane

 Le crespéu de légumes de saison, concassée de tomates fraîches et huile d'olive de Maussane

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- La daube de boeuf à l'ancienne, gratin crèmeux de macaronis

- La pièce de boeuf de Charolais poêlée à votre goût

- La brandade de morue avec ses croûtons aillés

- Le saumon frais à l'oseille, pommes vapeur et petits légumes

 Les Desserts

Le chèvre de pays à l’huile d’olive et aux herbes 

 

Ou             

 

Le flan au caramel

 

Les pruneaux au Grand Marnier

 

 

L’île flottante au caramel croustillant

 

Le brisé chocolat-café et sa crème anglaise

 

Le riz au lait au rhum des Antilles, vanille Bourbon et zestes d'oranges, crème anglaise

 

 

 

 

Ou Ravi Prouvencau,
la cuisine traditionelle provençale

Jean François Richard, l' Artisan Cuisinier